இறால் வெங்காய புளி குழம்பு

TO VIEW IN ENGLISH : PLS CLICK

இறால் வெங்காய புளி குழம்பு 

தேவையானவை :

இறால் - 500 கிராம்

சிறிய வெங்காயம் - 10

காய்ந்த மிளகாய் - 2

புளி - நெல்லியளவு

வெந்தயம் - 1/2 தேக்கரண்டி

பட்டை -1 " துண்டு - 1

தேங்காய் எண்ணெய்/ நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையானளவு

கருவேப்பிலை - ஒரு கொத்து

வறுத்து அரைப்பதற்கு :

தேங்காய் - 1/2 கப்

வரமல்லி - 2 மேஜைக்கரண்டி

சோம்பு - 1தேக்கரண்டி

காய்ந்த மிளகாய் - 5

சிறிய வெங்காயம் - 1/2 கப்

பட்டை -1 " துண்டு - 2

கருவேப்பிலை - ஒரு கொத்து .

செய்முறை :

அ) வாணலியை சூடாக்கி எண்ணெய் சேர்க்காமல் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

ஆ) வெங்காயம் சிறிது வதங்கியவுடன் , மல்லி , சோம்பு , மிளகாய் , கருவேப்பிலை சேர்த்து 2 நிமிடம் மிதமான சூட்டில் வதக்கவும் .

இ) இறுதியாக தேங்காய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி இறக்கவும்.

ஈ) வறுத்தபொருட்கள் ஆறியவுடன் பட்டை சேர்த்து , சிறிது கரகரப்பாக தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக்கொள்ளவும் .

உ) வெந்நீரில் புளியை 10 நிமிடம் ஊறவைத்து , சாறு எடுத்து வைக்கவும்.

ஊ) வாணலில் எண்ணெய் சூடாக்கி , கடுகு , வெந்தயம், பட்டை,கருவேப்பிலை,காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

 எ) அத்துடன் அரைத்த விழுது , புளி தண்ணீர் சேர்த்து , பச்சை வாடை மறையும் வரை கொதிக்கவைக்கவும்.

ஏ) சுத்தம் செய்த இறால் , வெங்காயம் , உப்பு சேர்த்து , இறால் வேகும் வரை கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும்.

குறிப்பு:

அ ) இறாலை உப்பு, எலுமிச்சை , மஞ்சள் தூள் சேர்த்து அரைமணிநேரம் ஊறவைத்து கழுவினால் வாடை இருக்காது.