TO VIEW IN ENGLISH : PLS CLICK

தக்காளி முட்டை மசாலா

வணக்கம்,
தக்காளி முட்டை மசாலா..முட்டை மற்றும் தக்காளி எங்கள் வீட்டில் அனைவர்க்கும் பிடிக்கும்.அதிலும் முட்டையும் தக்காளியும் சேர்ந்தால் மிகவும் அருமை.
சுவையான கண்கவர் தக்காளி முட்டை மசாலா செய்முறை உங்களுக்காக ,
நபர்கள் : 5
தேவையானவை :
முட்டை – 5 .
சோம்பு – 1 .
பட்டை – 1
கிராம்பு – 3
ஏலம் – 2
பச்சை மிளகாய் -2
மஞ்சள் தூள் -1 / 4 தேக்கரண்டி .
மிளகாய் தூள் – 2 தேக்கரண்டி
மல்லி தூள் – 1 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா – 1 / 2 தேக்கரண்டி .
வெண்ணை (அ) நெய் – 2 தேக்கரண்டி .
கொத்தமல்லி தலை – ஒரு கைப்பிடி
அரைப்பதற்கு :
தக்காளி – 2 பெரியது .
வெங்காயம் – 2 பெரியது.
பூண்டு – 5 பல் .
இஞ்சி – ஒரு துண்டு .
செய்முறை :
௧) முட்டையை வேகவைத்து , ஓட்டை பிரித்து எடுக்கவும்.ஒரு வாணலில் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணை (அ) நெய் சேர்த்து முட்டையை அதில் இட்டு பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.வணங்கிய முட்டைகளை தனியாக வைக்கவும்.
௨) வெங்காயம் , பூண்டு ,இஞ்சி அனைத்தையும் அரைத்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும் .
௩) தக்காளியை 2 கப் தண்ணீரில் வேகவைத்து அரைத்து கொள்ளவும்.

௪) வாணலில் எண்ணெய் சூடாக்கி சோம்பு , பட்டை ,கிராம்பு, ஏலம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

௫) அத்துடன் பொடியாக அரிந்த பச்சை மிளகாய் , அரைத்த வெங்காய,இஞ்சி,பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கவும்.
௬) பச்சை வாடை போய் , நிறம் மாறும் பக்குவத்தில் மஞ்சள் பொடி,மிளகாய் பொடி,மல்லி பொடி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
௭) இத்துடன் தக்காளி விழுதையும் சேர்த்து ,மிதமான சூட்டில் பச்சை வாடை போய் , மசாலா கெட்டியாகம் வரும் வரை வதக்கவும்.
௯) இப்பொழுது 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து , தங்களுக்கு வேண்டும் பதம் வரும் வரை கொதிக்கவிடவும்.
௧௦) இறுதியாக வறுத்த முட்டை, கரம் மசாலா சேர்த்து ,மெதுவாக மசாலாவுடன் நன்றாக கலங்கும்படி கலக்கி ( முட்டை பிய்ந்துபோகாமல்) , மல்லி தலை சேர்த்து , அடுப்பில் இருந்து இறக்கி பரிமாறவும்.
௧௧) சூடான , சுவையான தக்காளி முட்டை மசாலா தயார் ..தோசை , சப்பாத்தி , ஆப்பம் மற்றும் ரொட்டியுடன் சுவைக்க அருமையாக இருக்கும்.    

செட்டிநாடு காளான் பொடி வறுவல்

TO VIEW IN ENGLISH : PLS CLICK 

வணக்கம் ,

செட்டிநாடு காளான் பொடி வறுவல் ! நான் இந்த வறுவலை சில நாட்களுக்கு முன்பு , மோர் குழம்புடன் செய்தேன். செட்டிநாடு சமையலின் சிறப்பே அதன் நறுமணமிக்க மசாலாதான். சுவையான செட்டிநாடு காளான் பொடி வறுவல் செய்முறை உங்களுக்காக ,

தேவையானவை :

காளான் - 200கிராம்.

எண்ணெய் / நெய் -1 தேக்கரண்டி .

மஞ்சள் தூள் -1/4 தேக்கரண்டி .

உப்பு - தேவையானளவு.

மல்லி இழை- ஒரு கொத்து .

எலுமிச்சை சாறு - 1தேக்கரண்டி .

வறுத்து பொடிப்பதற்கு:

முள்ளுமல்லி - 2 தேக்கரண்டி .

மிளகு - 1தேக்கரண்டி .

உளுந்து பருப்பு - 1 1/2தேக்கரண்டி .

காய்ந்த மிளகாய் - 4

செய்முறை : 

அ) காளானை நன்றாக சுத்தம்செய்து , நீளவாக்கில் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.

ஆ) வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்காமல் அரைக்கும் பொருட்களை பொன்னிறமாக குறைந்த சூட்டில் வறுத்துக்கொள்ளவும் .

 இ) வறுத்த பொருட்களை கரகரப்பாக பொடித்துக்கொள்ளவும்.

ஈ) வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து, பொன்னிறமாக வதக்கவும் .

உ) பின்பு காளான் துண்டுகள்,மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து மிதமான சூட்டில் தண்ணீர் சேர்க்காமல் வேகவிடவும்.

ஊ) காளான் வெந்தபிறகு, பொடித்த மசாலா பொடி சேர்த்து, காளானுடன் மசாலா நன்றாக கலங்கும்படி வதக்கவும்.

எ) தண்ணீர் முழுவதுமாக வற்றிய பின், மல்லி இழை , எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி , அடுப்பில் இருந்து இறக்கவும்.

சூடான சாதம், சப்பாத்தியுடன் பரிமாற அருமையாக இருக்கும்.

இஞ்சி பூண்டு தொக்கு

TO VIEW IN ENGLISH : PLS CLICK

வணக்கம் ,

இஞ்சி பூண்டு  தொக்கு ! இந்த ரெசிபியை Betterbutter குழுமத்தில் பாலா திரு அவர்களிடம் இருந்து கற்றுக்கொண்டேன். மிகவும் எளிமையாக , ஜீரணத்திற்கு மிகவும் நன்மையான தொக்கு.

ஆரோகியமான இஞ்சி பூண்டு தொக்கு செய்முறை உங்களுக்காக ,

சமைக்கும் நேரம் : 15 நிமிடம்
நபர்கள் : 3 

தேவையானவை :

இஞ்சி 1”- 7 துண்டு

பூண்டு - 1/8 கப்

காய்ந்த மிளகாய் - 3

மஞ்சள் தூள் -1/2 தேக்கரண்டி

புளி- எலுமிச்சை அளவு

வெல்லம் - எலுமிச்சை அளவு

உப்பு - தேவையானளவு

நல்லெண்ணெய் / தேங்காய் எண்ணெய்/ நெய் - 2 தேக்கரண்டி

கடுகு - 1தேக்கரண்டி .

செய்முறை :

அ) இஞ்சி , பூண்டு , புளி , மஞ்சள் , மிளகாய் , உப்பு அகையவற்றை சிறிது கரகரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

ஆ) வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி , கடுகு , அரைத்த விழுது , வெல்லம் சேர்த்து , எண்ணெய் பிரிந்து வரும்வரை வதக்கி இறக்கவும்.

இ) சூடான இட்லி,தோசை, சப்பாத்திஉடன் பரிமாற நன்றாக இருக்கும் .

ஈ) பிரிட்ஜ்ல் வைத்து ஒரு வாரம் வரை உபோயோகப்படுத்தலாம்.

பன்னீர் ஜலபிரெஜி

TO VIEW IN ENGLISH : CLICK HERE
வணக்கம் ,
பன்னீர் ஜலபிரெஜி நான் அடிக்கடி செய்யும் பேலியோ உணவாகும்.
மேலும் இந்த சைடுடிஷ் சப்பாத்தி , ரொட்டி மற்றும் தோசைக்கும் நன்றாக இருக்கும் , செய்வதும் மிகவும் சுலபம்.
பன்னீர் ஜலபிரெஜி செய்முறை உங்களுக்காக ,

தேவையானவை :
பன்னீர் – 200 கிராம்.
வெங்காயம் – 1 .
இஞ்சி – 1 / 2 ” துண்டு .
பூண்டு – 5 பல்.
பச்சை குடைமிளகாய் – 1 .
சிவப்பு குடைமிளகாய் – 1 .
மஞ்சள் குடைமிளகாய் – 1 .
கேரட் – 1 சிறியது .
வர மிளகாய் – 2 .
தக்காளி – 3 .
சீரகம் – 1 / 2 தேக்கரண்டி .
வெண்ணை – 2 தேக்கரண்டி .
கசூரி மேத்தி – 1 தேக்கரண்டி .
கரம் மசாலா – 1 தேக்கரண்டி .
மஞ்சள் பொடி – 1 / 4 தேக்கரண்டி .
மிளகாய் பொடி – 2 தேக்கரண்டி .
மல்லி பொடி – 1 தேக்கரண்டி .
எலுமிச்சை சாறு – 1 தேக்கரண்டி .
கருவேப்பில்லை – சிறிது .

செய்முறை :
அ ) வெங்காயம் , குடை மிளகாய் ,இஞ்சி ,பூண்டு அனைத்தையும் நீல வாக்கில் வெட்டி கொள்ளவும்.பனீரை சதுரமாக வெட்டிவைத்துக்கொள்ளவும் .


ஆ) தக்காளியை அரைத்துக்கொள்ளவும்.


இ) வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணை சேர்த்து ,பண்ணீர் துண்டுகளை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கிக்கொள்ளவும்.வதக்கிய பண்ணீர் துண்டுகளை தனியாக வைக்கவும்.
ஈ) வாணலியில் மீதமிருக்கும் வெண்ணையை சேர்த்து , சீரகம் , வரமிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.


உ ) அத்துடன் இஞ்சி ,பூண்டு சேர்த்து ,பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கவும்.


ஊ ) அத்துடன் வெங்காயம் , குடை மிளகாய் சேர்த்து , மிருதுவாக வதங்கும் வரை வதக்கவும் .

எ) இதனுடன் மல்லி பொடி , மஞ்சள் பொடி , மிளகாய் பொடி சேர்த்து 1 நிமிடம் கிளறிவிடவும்.


ஏ) பின்னர் அரைத்த தக்காளி விழுது , உப்பு சேர்த்து ,பச்சை வாடை போய் , மசாலா கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவிடவும்.

ஐ) பண்ணீர் , கஸோரி மேத்தி , கரம் மசாலா சேர்த்து , பண்ணீர் மசாலாவுடன் கலங்கும்படி கிளறிவிடவும்.
ஓ) இறுதியாக எலுமிச்சை சாறு , கருவேப்பில்லை சேர்த்து , பரிமாறவும்.